柳椹（柳葚）的吃法有多種，以下是一些常見的吃法：
涼拌柳椹：
首先，將新鮮的柳椹洗淨。
然後，在鍋中燒開水後，滴入少許油，將柳椹放入焯熟。
焯熟後，撈出柳椹並泡入涼水中約24小時，期間換水3-4次，以去除苦澀味。
最後，將柳椹撈出瀝乾，加入蒜泥、香油、香醋、白糖、鹽和少許涼白開調成的調味汁，拌勻即可食用。
柳椹做餡：
將柳椹和柳葉在開水中焯一下後撈出，去除苦澀味。
調好餡料，可以加入肉糜、木耳或粉條等，再放入適量的油鹽調味。
調勻後，用柳椹和柳葉包製成包子。
蒸熟柳椹：
焯水後的柳椹可以裹上麵粉蒸熟。
蒸熟後，加入辣椒醬一起拌著吃。
柳椹包餃子：
將柳椹切碎後，加入餡料中包餃子食用。
以上吃法均可根據個人口味進行調整和創新。