桂花粉的製作方法有多種，以下是一些常見的做法：
桂花涼粉。準備涼粉，桂花，涼白開。將涼粉倒入大碗中，桂花洗一遍並用溫水泡發，然後加入涼白開中。將涼粉、溫水和桂花混合，倒入開水並不斷攪拌，直至涼粉凝固。也可將涼粉放在冷水中加速凝固，凝固後放入冰櫃冷藏半小時到一小時，再切塊，可加入白糖或蜂蜜調味。
簡易桂花白涼粉。準備涼粉，乾桂花，糖桂花（可選）。將涼粉倒入碗中，用溫水泡發乾桂花，再加入涼白開和開水，邊倒邊攪拌。凝固後，可加入糖桂花調味。
桂花香粉。準備豬肉（瘦），桂花粉，油，砂糖，鹽，醬油，豆粉。將豬肉剁碎，調味後煮至熟透，加入桂花粉煮約8分鐘，用冷水沖洗後晾乾。再次燒開水，加入桂花粉煮約5分鐘，然後加入瘦肉煮2分鐘，調味後即可食用。
這些方法可以根據個人口味進行調整和變化。