桂花糖的製作方法如下：
採摘新鮮的桂花，最好在秋季桂花盛開時採摘，因為此時桂花香氣最為濃郁。
將採摘的桂花仔細篩選，去除雜質和小蟲，然後輕輕沖洗乾淨並瀝乾水分備用。
準備適量的白糖和水，在鍋中將白糖溶解於水中，加熱並攪拌直到糖完全溶解。
將處理好的桂花加入糖水中，調整火力至最小，以避免高溫破壞桂花的香氣，同時不斷翻炒，使桂花均勻裹上糖漿。
糖漿會逐漸變得濃稠，並吸收桂花的香氣，當糖漿幾乎完全被桂花吸收，呈現出琥珀般的色澤時，即可關火。
將炒好的桂花糖平鋪在塗有薄油的托盤上，自然冷卻並晾乾。
桂花糖完全冷卻硬化後，可將其裝入無油無水的瓶子中密封保存。
此外，還可以在桂花糖中加入檸檬汁和鹽增加風味，或者加入蜂蜜增加甜度。根據個人口味，還可以在桂花糖中加入芝痲等其他配料。