製作桑葚酒的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
準備新鮮的桑葚、白酒和冰糖。桑葚和白酒的比例通常為1比3，冰糖的用量可根據個人口味調整，甚至可以不加糖。
將桑葚放在清水中稍微浸泡，以去除表面的灰塵，注意不要浸泡太久，以防桑葚吸水膨脹破裂，浸泡後，將桑葚晾乾。
把桑葚放入乾淨的玻璃罐中，加入適量的冰糖，然後倒入白酒，桑葚酒應放在陰涼乾燥的地方密封保存，浸泡時間大約為兩個月，之後可以將殘渣過濾掉，即可飲用。
也可以使用桑葚乾製作，例如1斤桑葚乾浸在3斤高梁酒中，無需加糖，密封保存1個月後即可飲用。
還可以將桑葚與檸檬汁、白糖和白酒混合製作，這種方法需要密封容器並在陰暗通風處放置3個月。
另一種方法是使用桑葚、甜酒麴和糯米製作，這需要先將桑葚洗淨晾乾後搗爛取汁，然後與蒸熟晾涼的糯米和甜酒麴混合，密封發酵7到10天後即可。
以上方法均可用於製作桑葚酒，可以根據個人喜好和材料選擇合適的方法。