製作桑茶的過程主要包括以下步驟：
采葉清洗。選擇生態環境良好的地方採摘桑葉，避免葉子受到污染。使用剪刀或手掰桑葉，但剪刀更好以避免傷害桑枝。採摘後，清洗桑葉，去除蟲眼和雜質，然後浸泡和沖洗乾淨。最後，將桑葉放在陰涼乾燥的地方瀝乾水分。
殺青揉捻。晾乾水分的桑葉放入蒸籠蒸約5分鐘，進行殺青，以保留桑葉的顏色和香氣。蒸後，將桑葉攤放在乾淨的器具內，稍冷卻後進行揉捻，直到桑葉出汁。揉捻結束後，需要將桑葉散開，以便後續乾燥。
乾燥包裝。桑葉可以通過多種方法乾燥，如晾曬在陽光下，或用鍋具小火炒乾，注意不要燒焦。如果有烘乾機，也可以使用。烘乾後，可以將大片的桑葉捏碎，以便更好地包裝和沖泡。
整個製作過程中，選擇合適的桑葉（如霜後桑葉）和採用傳統的製作技藝（如凍乾、粉碎、滅菌等）可提高桑茶的品質。