梅州客天下是一個充滿客家風情的旅遊度假區，以下是一些推薦的旅遊活動和景點：
客家文化博物館和客家小鎮。了解客家人的歷史、文化和民俗風情，感受濃郁的客家風情，品嘗地道的客家美食和購買特色手工藝品。
婚慶殿堂和聖山湖。了解客家婚俗的獨特之處，感受傳統文化的魅力，漫步湖邊欣賞湖光山色，或乘坐遊船遊覽湖中景點。
客天下夜景。晚上登上觀景台俯瞰整個景區的夜景和燈光秀。
品嘗客家美食。如鹽焗雞、釀豆腐等。
遊覽自然風光。如梅江風光、客家田園等，欣賞美麗的田園風光。
體驗客家民俗活動。如客家山歌表演、客家婚俗表演等。
參觀客家博物館。了解客家人的歷史和文化。
遊覽雁南飛茶田景區。體驗採茶、品茶的樂趣。
前往靈光寺。感受佛教文化。
遊覽五指山、花萼樓和龍歸寨瀑布。欣賞自然風光。
此外，住宿方面可以選擇在客天下景區內，環境優美，便於遊覽周邊景點。交通方面，建議自駕游或報團，因為景區相距較遠。