梅菜蒸是一種美味的菜餚，可以通過不同的做法來製作。一種常見的做法是梅菜蒸肉：
準備適量的梅菜，用水泡一個小時，然後擠乾水分。梅菜根部先切掉，接著切成小塊，最後再剁碎，放入大碗中。
準備一塊豬肉，先把皮切掉，再切成小塊，最後剁成肉末，放入大碗中。
準備三粒大蒜，用刀拍扁，去掉皮後切碎。準備幾條蔥，蔥白部分切碎，然後和大蒜一起剁成末，放進肉末里。
加入半勺鹽、少許胡椒粉、一勺白砂糖、半勺老抽、一勺蚝油、一勺澱粉再加一點水，攪拌均勻。
加入少許食用油，最後再加入梅菜攪拌均勻。
攪拌好後放進盤中鋪整齊，醃製15分鐘。
梅菜肉下鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘。
時間到後就可以出鍋了，最後再撒上蔥花點綴一下。
以上是一種常見的做法，具體的配料和步驟可以根據個人口味進行調整。