挑選棗子時，應注意以下幾點：
觀察顏色。優質紅棗通常呈紫紅色或暗紅色，顏色均勻且有光澤，應避免選擇顏色鮮豔但看起來不自然的棗子，因爲這可能意味着棗子被染色或處理過。
檢查外形和硬度。優質紅棗通常呈橢圓形或球形，表面皺紋細淺，手感滑糯但不鬆懈，應避免選擇表面光滑、褶皺多或手感鬆軟粗糙的棗子，這可能意味着棗子不夠新鮮或質量較差。
觀察果肉。優質紅棗的果肉顏色通常爲淡黃色，纖維細膩，應避免選擇果肉顏色深黃、纖維明顯或口感粗糙的棗子，這可能意味着棗子不夠成熟或處理過。
檢查是否有損傷或蟲眼。優質紅棗通常表皮光滑無損傷，應避免選擇表皮有損傷、蟲眼或看起來乾癟的棗子，這可能意味着棗子不新鮮或受到蟲害。
嘗試味道。優質紅棗通常口感香甜、細膩不粘牙，應避免選擇口感乾乾、酸澀或帶有怪味。
通過這些方法，可以有效地挑選出新鮮、優質且口感好的棗子。