植物凝集素作用有以下幾點：
植物凝集素可識別並結合入侵者的糖結構域，從而干擾入侵者對植物的影響；植物凝集素的糖結合活性針對外源寡糖，參與植物的防禦反應。
植物凝集素是一種天然的止血藥物，可以收縮血管、提高凝血功能，在臨床上主要用於治療出血性疾病、免疫性疾病等。
植物凝集素能聚集紅細胞，刺激血液淋巴細胞，堅定人類紅細胞上的糖配體，因而能被用於血型鑑定。
在癌症治療中，特定的凝集素對特定的癌細胞具有識別、定位、結合的能力，同時某些植物凝集素又具有誘導癌細胞凋亡的功能。
植物凝集素具有很好的殺蟲活性，對於鞘翅目、雙翅目、鱗翅目和同翅目等害蟲均有效。