植物油反式脂肪

植物油本身不是反式脂肪酸，但在特定的加工過程中，如氫化處理或高溫精煉，可能會產生反式脂肪酸。

反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸，其分子中至少含有一個反式構型的雙鍵。這種結構的脂肪酸主要在植物油進行氫化改性過程中形成，氫化過程是為了防止油脂變質和改善風味。此外，高溫加工也可能導致反式脂肪酸的形成。

反式脂肪酸對健康不利，增加心血管疾病的風險。因此，儘管植物油中可能含有少量反式脂肪酸，但出於健康考慮，還是建議儘量減少攝入含有反式脂肪酸的食物。