植物營養素是什麼

植物營養素是植物中含有的天然化合營養物質，它們既是植物不可或缺的一部分，在植物體內協助自身實現多種生理功能，又可被人體吸收利用，幫助調節人體生理健康。植物營養素並不是維持生命所必需的，但它們大多都有預防某些疾病、更進一步促進健康的作用。植物營養素的種類繁多，如花青素、葉黃素、大蒜素、多酚等，在人體內承擔起抗氧化、抗炎的作用，還對機體免疫系統、代謝系統和激素等起到調節的作用。