椰子樹（Cocos nucifera L.）是棕櫚科的植物，具有以下特徵：
喬木狀植物。椰子樹高大喬木狀植物，可以生長到15至30米高。它的樹幹挺直，基部可能增粗，有環狀葉痕。葉柄粗壯，長超過1米。
羽狀全裂的葉子。葉子羽狀全裂，裂片多數，革質，線狀披針形，長65至100厘米，寬3至4厘米，先端漸尖。
花序和果實。花序腋生，佛焰花序，長1.5至2米，多分枝。雄花聚生於分枝上部，雌花散生於下部。雄花有3片鱗片狀的萼片和3片革質的卵狀長圓形花瓣。雌花基部有小苞片數枚，萼片革質，圓形。果實為橢圓形的核果，直徑20至30厘米，成熟時顏色呈褐色。
生長環境和分布。椰子樹原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。在中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。它主要分布在南北緯20°之間，尤其是赤道濱海地區。椰子樹是熱帶喜光作物，適宜生長在高溫、多雨、陽光充足和海風吹拂的環境中。
經濟價值。椰子樹的果實含有豐富的維生素、鈉、蛋白質、胺基酸和多種營養物質。椰子水富含蛋白質、脂肪和多種營養成分。椰子樹可飲用，也可製作成飲料。此外，椰子質地堅硬，花紋美觀，能作為木材使用。椰子葉可用於編織，製作成日常的生活用品，具有較高的經濟價值。