多糖類纖維素凝膠物質
椰果是一種由椰子水或椰乳製成的食品，主要成分包括多糖類纖維素凝膠物質，具有獨特的口感和質地。
椰果的製作過程中，首先使用木質醋酸菌等微生物通過發酵作用將椰子水或椰乳轉化為纖維素凝膠物質，這種物質經過分離純化和加工，就成為了市售的椰果。在工業化生產中，為了改善口感和外觀，可能會添加甜味劑、香料和色素等成分。
椰子水本身富含糖分、蛋白質、維生素和礦物質，這些成分在椰果的製作過程中得以保留。因此，椰果不僅保留了椰子的營養價值，還因其獨特的口感和質地而被廣泛用於甜品、飲料和菜餚中。