選擇橄欖油時，應關注以下幾個方面：
質量等級。特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）是品質最高的橄欖油。它在第一次壓榨過程中直接從油橄欖果實中提取，保留了橄欖果的原生營養成分和風味。
酸度。特級初榨橄欖油的酸度應低於0.8%，甚至更低。酸度越低，表明橄欖油的品質越好。
加工工藝。選擇標有“冷榨”（Cold Pressed）或“第一道冷榨”（First Cold Press）的產品。這種方法在低溫條件下直接壓榨橄欖果實，有助於保留橄欖油的原生營養成分。
產地。優質的橄欖油通常來自西班牙、意大利、希臘等國家，這些地區的氣候條件適合橄欖樹的生長。
品牌和信譽。選擇信譽良好的品牌，尤其是那些提供原裝進口、未經過二次分裝的橄欖油產品。
配料表。確保配料表清晰列出所有成分，特別是對於特級初榨橄欖油，應避免含有任何添加劑或其他類型的橄欖油。
顏色和口感。高品質的橄欖油通常呈現濃黃色，具有絲絨般的質地。嘗試時可能會有一些辛辣和苦澀的味道，這是由於其中含有的多酚和維生素E等天然成分。
通過綜合考慮這些因素，可以更有效地選擇適合自己需求的橄欖油。