橙子發苦的原因有多種，以下是詳細介紹：
橙子種類不同。有些品種的橙子口感偏苦，例如苦橙，其主要用於非食用目的。
橙子未成熟。未成熟的橙子中含有較多的苦味成分，如鞣酸和生物鹼。
橙子變質。橙子在儲存時間過長或保存不當導致變質、霉變時，會滋生細菌和微生物，從而產生苦味。
橙子皮和籽。橙子皮和籽本身就含有苦味物質，如果橙子的皮和籽未能被妥善處理，這些苦味物質可能會滲透進果肉中。
加工方式。如烤制或蒸煮橙子時，過長的時間可能會導致苦味增加。
橙子發苦的情況比較常見，但大多數情況下仍然可以安全食用，不過，如果橙子除了苦味外還有異味、腐爛或變色，則不應繼續食用。