檸檬醛是什麼

有機化合物

檸檬醛是一種有機化合物，化學式爲C10H16O，屬於開鏈單萜類的重要代表之一。

檸檬醛存在於楓茅油和山蒼子油等天然精油中，是一種無色或微黃色的液體，具有濃郁的檸檬香味。檸檬醛由橙花醇和牻牛兒醇氧化而來，易溶於乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、礦物油等有機溶劑，難溶於水。

檸檬醛包含兩種異構體，順式和反式，分別被稱爲橙花醛和牻牛兒醛。檸檬醛在化妝品、食品、飲料和日化產品中廣泛用作香精，也用於合成維生素A、E、β-胡蘿蔔素、紫羅蘭酮系香料、薄荷醇等。