毛豆炒三丁是一道色香味俱全的家常菜，做法多樣，不同人可能會有不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備食材，裡脊肉、蝦仁、胡蘿蔔、毛豆和雞蛋清。
將裡脊肉和蝦仁切成丁，用薑末、澱粉、白鬍椒粉、蚝油、清水和食用油醃製20分鐘。
胡蘿蔔剝皮後切丁，毛豆剝出豆粒並清洗乾淨。
鍋中燒水，水開後下胡蘿蔔和毛豆焯水1分鐘，然後撈出瀝乾水分。
鍋中加熱後加油，先炒裡脊丁和蝦仁至變色，再加入胡蘿蔔丁和毛豆翻炒約30秒。
根據個人口味加入鹽、糖、白鬍椒粉和雞汁調味。
加入適量清水並勾芡，然後倒入雞蛋清，翻炒至變白即可關火。
最後，盛出後點上少許香油增加風味。
這道菜不僅色彩豐富，而且味道鮮美。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和比例。