水晶餚肉的做法如下：
原料：豬前蹄肉、豬皮、香料包（八角、桂皮、砂仁、肉蔻、山楂、蓽撥、香葉、丁香）、蔥、姜、鹽、雞精、味素、紅曲米粉、食用鹼。
步驟：
將豬前蹄肉切塊，放入盆內，加入鹽、八角、花椒、蔥姜和白酒，揉搓均勻，放入冰櫃醃製3天。如果想要快速上色，可以加入少許紅曲米粉進行上色。
醃製好的豬肉沖洗乾淨，再放入清水中浸泡4小時。
豬皮燒去毛根後放入鍋內，用蔥姜料酒進行焯水，投涼後颳去油脂，再用溫水加食用鹼清洗豬皮。
鍋中水燒開，加入香料包、蔥姜、雞精、味素，下入豬肉、豬皮。大火燒開後轉小火滷製1小時，撈出豬皮。
撈出豬肉，倒在豬皮上邊，均勻攤平。加入少許滷汁，用保鮮膜封上，用重物壓上定型12個小時，切片裝盤即可。
此外，還可以根據個人口味選擇涼拌或者蘸汁等方式食用。製作時需注意選用新鮮的食材，並控制好醃製和滷製的時間，以獲得最佳口感。