水果甜蜜素是什麼

水果甜蜜素和甜蜜素是兩種不同的物質。具體如下：

水果甜蜜素是一類天然存在於水果和蔬菜中的甜味化合物，如木糖甜味苷、葡萄糖苷和蔗糖甜味苷等。這些化合物為水果提供天然的甜味，並且具有抗氧化、調節血糖水平等健康益處。

甜蜜素，其學名為「環己基氨基磺酸鈉」，是一種人工合成的無營養甜味劑。其甜度是蔗糖的30到40倍，價格低廉，因此在食品加工中被廣泛用作甜味劑。然而，它並不適合作為水果甜蜜素使用。