水洗咖啡豆是什麼意思

咖啡豆處理方法

水洗咖啡豆是一種咖啡豆處理方法，這種處理方法適用於多雨地區，約占咖啡豆生產總量的70%。

水洗咖啡豆的處理過程包括去除咖啡櫻桃的果肉和果膠，留下帶有果膠的咖啡種子，即咖啡豆，然後通過發酵過程，利用生物處理法去除果膠，發酵後，咖啡豆會放入水洗槽中進行第二次清洗，以去除附著在咖啡豆上的發酵菌和雜質，接著進行乾燥，直到水分含量降低到10~14%，最後進行脫殼處理，得到的就是用於烘焙的咖啡生豆。水洗處理的咖啡豆通常風味清爽、乾淨，因為去除了果肉和果膠，可以避免發酵和霉變。