水澱粉是什麼做的

乾澱粉和水的混合物

水澱粉是乾澱粉和水的混合物。

水澱粉通常用於烹飪中的勾芡，這種物質可以增加食物的黏性和光澤度，改善食物的口感和外觀。在烹飪過程中，澱粉不溶於水，但在加熱至60°C左右時會糊化成膠體溶液，這就是勾芡的基本原理。用於製作水澱粉的澱粉類型有很多，如綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉等。