水炒蛋是一道簡單又健康的菜餚，主要通過用水代替油來炒制雞蛋，使其口感更加嫩滑。以下是詳細步驟：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和蔥花（可選），用筷子攪拌均勻。
準備清水。在鍋中加入與蛋液等量的清水。
燒水。大火將水燒開。
倒入蛋液。水開後轉中小火，慢慢倒入攪拌好的蛋液。注意不要立即攪拌，讓蛋液先定型。
翻炒至凝固。用鏟子輕輕翻動蛋液，使其均勻受熱，炒至蛋液全部凝固。
收汁出鍋。炒至水分收乾，蛋液呈塊狀即可出鍋。
這道菜的關鍵在於掌握好蛋液與水的比例（大約1:1），以及炒制時的火候。通過這種方式，可以製作出營養豐富、低熱量的水炒雞蛋，適合各種場合食用。