水煮番茄魚是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
準備魚片。將草魚或其他適合的魚類宰殺、清洗乾淨，將魚肉和魚骨分開，魚肉切成薄片，用料酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻醃製1個小時。
準備番茄和其他配料。番茄去皮切薄片，蔥切花、姜切絲、蒜切片，香菜切小段。蘑菇、洋蔥洗淨切好備用。
炒制番茄。鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜炒香，加入番茄丁，文火炒7到10分鐘，加入適量熱水，燉煮20分鐘。
煮製魚骨。將魚頭和魚骨放入番茄湯中，加少量鹽，煮5分鐘後撈出放入容器中。
煮魚片。將醃製好的魚片放入湯中，煮約30秒，直到魚肉變白，然後將魚片倒入裝有魚骨的容器中。
調味和撒配料。在魚片上淋上兩勺熱油，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥花。
炒制辣椒油。鍋中加油，放入花椒和乾紅辣椒小火炒香，然後將辣油澆在乾辣椒麵上。
這樣一道美味的番茄水煮魚就完成了，其特點是魚肉鮮嫩，湯汁酸辣可口，非常適合喜歡辣味和酸味的朋友。