水芹菜炒豆腐乾是一道美味又健康的菜餚，具體做法如下：
準備水芹菜150克、豆腐乾150克、蔥花10克，以及適量的精鹽和味素、植物油。
將水芹菜洗淨後切段，用開水焯一下，撈出後瀝乾水分。
豆腐乾切成片。
炒鍋燒熱後放入植物油，油溫至七成熱時下蔥花煸炒出香味。
加入豆腐乾煸炒，加入精鹽調味，煸炒至入味後盛出備用。
鍋中再加油，燒熱後投入水芹菜段煸炒，加入精鹽炒至入味。
倒入之前炒好的豆腐乾，快速炒勻。
加入味素調味後即可出鍋。
這道菜不僅美味，還具有清肺熱、養胃、利水的功效，適合於肺熱咳嗽、煩渴、水腫、風濕性神經痛等病症的輔助治療。