水蛭素的提取可以通過以下幾種方法進行：
傳統方法：使用水蛭的頭部或整體作為提取原料，因為水蛭軀體中含有較多的結構類似物「偽水蛭素」，這些物質的存在會增加水蛭素分離的難度。
水-丙酮混合劑萃取：利用水-丙酮混合劑進行萃取，然後通過乙醇分級沉澱，得到水蛭素粗製品溶液。
層析法：採用層析技術（如凝膠層析、親和層析等）提取天然水蛭素，這種方法可以有效地分離和純化水蛭素。
仿生誘導法：通過仿生誘導的方法對活體水蛭進行誘導，以降低生產成本並實現天然水蛭素的規模化生產。
以上方法均可用於提取水蛭素，具體選擇哪種方法取決於所需水蛭素的質量和生產成本等因素。