水雍菜，也被稱為水蕹菜，是一種在江西省黎川縣特產的蔬菜。它的主要特徵包括匍匐生長、長年不開花、無種子、分枝力強，以及柔嫩的莖葉和少的纖維。水雍菜的種植條件寬鬆，可以在水溝、藻澤地、漂浮魚塘、陸地等多種環境中生長。它的生長周期長，從5月一直可以延續到10月底或11月初霜凍之前，可延續採收150-180天左右。
水雍菜的烹飪方法多樣，可以涼拌、炒食或煮湯。涼拌水雍菜是夏天一道清爽可口的美味佳餚，具有清熱解毒、生津、消炎之功能，對便秘和高血壓病人有療效。炒食時，可以先將水雍菜掐成段並去除底部較老的部分，然後加入豆豉、蒜末和植物油進行翻炒。煮湯時，水雍菜可以使湯更加清香可口。
在黎川，水雍菜是夏季特有的蔬菜，幾乎每個家庭都會在餐桌上準備。當地人喜歡用蕹菜送白粥，不僅能大開胃口，增進食慾，而且能生津止渴，清熱解暑。此外，水雍菜的種植和加工過程中需要注意病蟲害的防治，以確保其產量和質量。