水鬼重是什麼

豆腐製品

水鬼重是一種源自中國廣東省的特色豆腐製品。它的製作過程包括使用農家小黃豆磨製而成的豆腐，經過油炸至金黃色，然後放入井水或山水中浸泡。這一過程不僅使豆腐的重量增加，類似「水鬼」一樣重，還讓豆腐變得香韌而不失水分，內部香滑宜人。因此，這種豆腐被稱為「水鬼重」，其獨特的風味和質地使其成為當地及周邊地區人們喜愛的美食。