汽水混合器是一種多功能的設備，主要作用包括：
在食品、醫藥、化工、石油、橡膠、造紙等行業，用於流體的混合與加熱。例如，它可以用於製備採暖熱水、電廠生水的加熱及回收利用、製作熱水供生活使用等。
在石油、化工、紡織、冶金等行業用於加熱有腐蝕性或易結垢的液態物料。這種情況下，汽水混合器能夠代替傳統的加熱方式，具有耐腐蝕、不結垢的優點。
作為飲料機械設備，將兩種或更多種不同口味的汽水混合在一起，創造出全新的口感體驗。這不僅可以用於汽水，還可以混合其他飲料如果汁、茶、咖啡等。
此外，汽水混合器利用機械力和物理力將不同食材混合均勻，其內部結構包括框架、轉子、調節裝置和出口等，通過渦輪旋轉產生強烈的對流運動和剪下力，從而實現物料的均勻混合。