青尖椒炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，做法如下：
準備四五個薄皮青椒和幾個雞蛋。清洗青椒，去除籽和蒂，用手掰成稍大的塊狀，這樣處理可以使青椒更加入味。
將雞蛋打入碗中，加入兩三滴白醋去腥，增加雞蛋的蓬鬆度。再加入一勺黃豆醬增加底味和醬香味。
用筷子將蛋液攪散備用。另外，準備幾顆大蒜，拍勻剁碎。
鍋燒熱後，放入青椒乾煸兩分鐘，直到炒出虎皮和香味。炒好後盛出備用。
另起鍋，燒熱後加入少許油，倒入打好的蛋液。待蛋液定型後，用勺子輕輕推動使其受熱均勻。將雞蛋煎至稍微焦黃，這樣不腥且更香。
另起鍋，加一點油，油熱後放入蒜末煸炒出香味。然後加入青椒簡單翻炒。
調味，加入適量的鹽、少許生抽和醬油，快速翻炒均勻。接著加入之前炒好的雞蛋，繼續大火快速翻炒，使味道充分融合。
出鍋前加入一點鍋邊醋，解膩增香，翻炒均勻後即可起鍋裝盤。