沉香茶的製作方法有多種，以下是一種比較詳細的製作流程：
採摘沉香樹上的鮮葉。
將採摘的沉香鮮葉晾乾，使其散發水分，失水率達到18%。
對沉香葉進行殺青處理，以高溫破壞鮮葉中的多酚氧化酶，抑制多酚類發生酶促氧化。
將沉香葉與其他茶葉（如綠茶、紅茶等）按一定比例混合，進行發酵處理，使茶葉和沉香葉一起發酵吐香。
對發酵後的混合葉進行翻炒，溫度約180°C，時間約18分鐘。
對翻炒後的混合葉進行揉捻成型處理，使葉片揉成條索狀。
對揉捻後的混合葉進行烘焙造香處理，包括初烘、攤涼和復烘三個階段。
烘焙造香完成後，對沉香茶進行及時貯藏。
此外，還有簡易的製作方法，例如直接將沉香木切成小塊，投入水中煮沸即可。或者將沉香葉與多種輔料（如甘草、枸杞、羅漢果等）混合，製作成具有豐富養生功能的複合型沉香茶飲料。這些方法都展現了沉香茶製作的多樣性和獨特性。