沙茶炒米粉是一道美味的中式炒菜，其製作方法相對簡單。主要步驟包括：
準備食材。米粉、豬肉或火腿、白菜、胡蘿蔔、蝦米、乾香菇、芹菜、洋蔥、青蔥、紅蔥酥、乾辣椒、沙茶醬、醬油、糖、魚露、香油、黑醋等。
處理米粉。將米粉用開水浸泡，直到變軟但未爛。
炒制肉類和蔬菜。先將豬肉或其他肉類切絲醃製後炒熟，盛出備用。再炒胡蘿蔔、白菜等蔬菜，可以加入蝦米和乾香菇增加風味。
調味。加入沙茶醬、醬油、糖、魚露等調味料，根據個人口味調整。
炒制米粉。將泡軟的米粉加入鍋中，與炒好的肉類和蔬菜一起翻炒，均勻地混合調味料。
出鍋。最後加入香菜、芹菜末等提味配料，淋上香油和黑醋提鮮，調整味道後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於掌握好米粉的軟硬程度和調味料的分量，以及炒制時的火候控制，可以根據個人口味進行適當的調整。