河洛面的吃法多種多樣，可以根據個人口味進行選擇和調整。以下是一些常見的做法：
涼拌餄餎面。適合夏天食用，將煮熟的餄餎面與調味料（如醬油、香醋、芝痲醬等）混合，再加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，攪拌均勻後即可食用。
肉末茄子面。將五花肉末和茄子炒熟後，加入調味料和適量水，煮熟的餄餎面撈入碗中，倒入炒好的肉末茄子和湯汁。
金瓜河洛面。將金瓜、土豆等食材炒熟後，加入熱水熬製，同時用溫水和面製成河洛面，將煮熟的麵條放入炒好的金瓜中即可食用。
家常炒餄餎面。將雞蛋、肉絲、柿子椒、西紅柿等食材炒熟後，加入煮熟的餄餎面翻炒均勻，調味後即可食用。
這些做法都可以根據個人口味進行調整和變化。