油泡魷魚怎麼做

油泡魷魚的做法如下：

準備魷魚。將魷魚洗淨，切成三角形或花刀形狀，用料酒、鹽、魚露等調料醃製。

準備配料。準備蒜末、紅辣椒、芹菜等調料，切好備用。

炸魷魚。在油溫適中的情況下，將魷魚放入油中炸至捲曲，撈出瀝油。

炒制。鍋中留少量油，加入蒜末、辣椒末等調料炒香，再加入魷魚和碗芡（魚露、生粉水、白鬍椒粉等調成的汁），快速翻炒均勻。

出鍋。最後加入適量的麻油和包尾油提香和色澤，翻炒均勻後即可出鍋。

注意，油泡魷魚的火候控制很重要，應掌握好油溫和時間，以確保魷魚熟而不老，口感鮮嫩。