油淋乾豆腐怎麼做

油淋乾豆腐的做法如下：

將乾豆腐摺疊後切成絲狀。

準備蔥絲、蒜末、香菜和乾辣椒段。

鍋中燒開水，加入少量食用鹼，將乾豆腐放入水中焯燙約兩到三分鐘，然後撈出瀝水並沖洗乾淨，以去除鹼味。

另起鍋燒油，加熱後放入蔥蒜炒香，然後加入蚝油和生抽，炒勻後放入乾豆腐絲，炒勻。

加少量水燒開，然後出鍋，放在盤子中。

鍋中再燒油至冒煙，然後澆在乾辣椒段上，淋兩遍左右，以激發香味。

最後放上香菜和辣椒段，根據個人口味可以添加適量的鹽、雞精等調味料。

可以根據個人喜好添加其他調味料，如香油、花椒油等，以增加風味。