油炸豆腐是一種美味且常見的中式小吃，其製作方法相對簡單。以下是詳細的油炸豆腐製作步驟：
準備豆腐。首先需要準備一塊新鮮的豆腐，可以選擇嫩豆腐或老豆腐。如果使用老豆腐，需要先將其浸泡在水中軟化。
切豆腐。將豆腐切成小塊或厚片。切塊的大小可以根據個人喜好調整，有些人喜歡切成三角形，有些人則切成方形。
吸乾水分。切好的豆腐需要放在廚房紙上或用重物壓去水分，以吸乾表面的水分，防止油炸時油濺。
準備油鍋。在鍋中倒入足夠的油，油溫達到中等熱度時（大約160度至180度），放入豆腐。
炸制豆腐。將豆腐輕輕放入油鍋中，用中火炸制。在炸制過程中，可以用筷子輕輕翻動豆腐，確保均勻受熱。
控制火候和油溫。在炸制過程中，保持油溫適中，避免油溫過高導致豆腐外面焦糊而裡面未熟。
撈出控油。當豆腐炸至金黃色並浮在油麵上時，撈出並放在廚房紙上吸去多餘油脂。
調味。可以根據個人喜好添加不同的調味料，如蒜末、鹽、五香粉等，攪拌均勻後食用。
此外，一些做法中還會在豆腐切塊後裹上一層蛋液或麵糊再炸，以增加外皮的酥脆感。炸好的豆腐可以搭配各種醬料或蔬菜食用，如蔥花、香菇、辣椒醬等，根據個人口味進行調整。