油糕的製作方法有多種，以下是幾種常見的和面方法：
燙麵油糕。使用一杯麵粉和適量開水，將麵粉中加入開水，邊加邊用筷子攪拌，直至沒有生麵粉。燙麵團放涼後，加入適量植物油，用手和成光滑的麵團。然後製作油糕生坯，鍋內注入適量油，油溫五六成熱時放入油糕生坯，炸至兩面金黃即可。
傳統糕面做法。將糕面放入盆中，準備半碗水，先倒入一半，用筷子拌勻。然後用兩個手掌反覆搓揉，變成碎塊。再慢慢加水，繼續搓揉成較大的塊狀，大火上蒸籠蒸十五分鐘。蒸好後，將糕放入盆中，用手撒一點涼水，像和面一樣把糕揉的光滑有筋性。揉好的糕團上抹一些油，搓成圓柱形，揪成小面劑，包入豆沙餡，炸至金黃即可。
含酵母的油糕做法。準備麵粉、溫水、油、白糖或紅糖、酵母粉。將麵粉倒入盆中，加入酵母粉和溫水攪拌均勻，揉成麵團。放置在溫暖處發酵至體積增大一倍。然後取出排氣，分成小塊。取一小塊麵團，揉圓按扁，包入糖或紅糖餡料。輕輕按成小圓餅後，熱鍋涼油，待油溫六成熱時放入小圓餅，中火炸至金黃色。
燙麵技巧。準備白糖、普通麵粉和清水。在不粘鍋中倒入清水和白糖，開大火煮開至白糖融化後轉小火。一次性倒入麵粉，迅速攪拌至燙熟。用擀麵杖攪拌均勻後，麵團完全燙熟透。案板上倒一點食用油塗抹均勻，防止粘連。把燙好的麵團放在案板上整理平整，分成小塊迅速降溫放涼。完全涼透後揉成一個麵團，加入麵粉和玉米油製成油酥。