油脂在人體中扮演著多種功能，以下是詳細介紹：
儲存和提供能量。油脂是人體能量的主要來源之一，其提供的能量比糖類和蛋白質更高。
保護內臟器官。油脂有助於維持體溫，保護內臟器官，並減少熱量流失。
促進脂溶性維生素吸收。油脂有助於促進維生素A、D、E、K等脂溶性維生素的吸收。
構成細胞結構。油脂是細胞膜的重要組成部分，對細胞的結構和功能至關重要。
激素合成。油脂參與合成多種激素，如性激素、甲狀腺激素和胰島素等，對身體的生長、代謝和免疫功能等方面都有重要作用。
此外，油脂還可以賦予食物良好的口感和香氣，提高食物的吸引力。不過，需要注意的是，油脂的攝入應適量，過量攝入可能會增加腸胃蠕動緩慢等消化不良的風險，以及可能引起高血壓、高血糖等疾病。