油菜是一種美味又健康的蔬菜，有多種做法。以下是一種常見的做法：
首先，將油菜的根部切掉，並在清水中加入一些鹽浸泡油菜，以去除農藥殘留和泥沙。
準備一些大蒜，拍碎後切成細末。
在鍋中燒水，加入少許鹽和食用油，將油菜焯水約一分鐘左右，然後迅速過涼水以保持翠綠色。
鍋中加油燒熱，先放入一半的大蒜末炒出香味，然後加入蚝油、鹽、雞精等調味料，並加入少許清水調勻。
將焯好的油菜放入鍋中，加入剩餘的大蒜末，翻炒均勻，使油菜充分吸收調味料的味道。
可以加入水澱粉勾芡，然後淋上少許明油增香提色，翻炒幾下後即可出鍋。
此外，油菜還可以和其他食材如香菇、豬肉等搭配炒制，增加風味和營養價值。