油菜花粉是一種營養豐富的天然食品，含有蛋白質、胺基酸、維生素、礦物質和植物固醇等多種營養成分。
油菜花粉中蛋白質的含量很高，含有多種胺基酸，包括人體不能自行合成但又必需的8種胺基酸，還含有多種維生素，如維生素A、B群、C、E、K等，以及多種礦物質，如果鈣、鐵、鋅、硒等。油菜花粉還含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化作用，能夠清除體內的自由基，還含有天然酵素和輔酶，以及性激素、生長素、抗菌素等。這些成分共同作用於身體，可以調節身體的多種功能，平衡身體的營養，增強新陳代謝，預防毛細血管通透性的障礙。
油菜花粉還具有提高免疫力、改善貧血、抗疲勞、抗氧化等功效，並且對於前列腺增生和動脈粥樣硬化等疾病有一定的治療作用。