泡椒木耳的做法如下：
準備乾木耳，用涼水泡發約半小時。泡發後，清洗木耳，並焯水，以去除雜質和多餘的水分。
準備輔料，如大蒜、野山椒、青紅椒切碎，以及香菜切碎。根據個人口味，可以加入泡椒水、鹽、味素、白糖、蚝油、陳醋、花椒油和香油等調味料。
將調味料混合均勻後，倒入木耳中，確保調味料均勻覆蓋木耳。可以加入一些涼白開水，確保木耳充分吸收調味料的味道。
將拌好的木耳放入冰櫃冷藏，以便更好地吸收調味料的味道。一般建議醃製一天左右，這樣泡椒木耳會更加入味。
醃製好後，裝盤即可食用。這道菜痲辣鮮香，酸辣爽口，非常適合夏天食用。
此外，也可以根據個人喜好添加其他輔料，如胡蘿蔔、芹菜等，以增加菜餚的口感和營養價值。