泡椒炒牛肉的做法

泡椒炒牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

牛肉切薄片，用少許鹽、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒醃製，加入蛋清和生粉，植物油封住水分，醃製10分鐘。

泡椒、泡姜切絲，蒜切片，芹菜切段，小蔥切段。

鍋中加油熱後，放入牛肉片炒至變色，撈出控油。

鍋中再加油，放入泡椒、泡姜、蒜片炒香，加豆瓣醬小火炒出紅油。

放入牛肉片炒均勻，加入芹菜絲、小蔥段翻炒。

加雞精，大火快速翻炒十秒，淋上明油出鍋裝盤。