泡泡青是什麼

皺葉黑白菜

泡泡青，學名皺葉黑白菜，是湖北省隨州市的地方特有蔬菜栽培品種，屬於十字花科白菜類不結球白菜。

泡泡青的葉面上鼓著密密的泡泡，因此得名「泡泡青」。它的葉肉厚實、質地柔軟，顏色從濃綠至墨綠，富含豐富的營養價值，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和礦物質，霜凍或雪冰之後，菜葉更加鮮亮濃綠，營養豐富，口感更佳。泡泡青是隨州最具特色的蔬菜品種之一，被譽為「冬季蔬菜之王」，是隨州「美食四寶」之一。