泡菜醃製方法多樣，這裡提供一種常見的醃製步驟作為參考：
準備蔬菜。選擇白菜、捲心菜或類似蔬菜，洗淨後切成合適大小。對於某些做法，可以先用開水焯一下蔬菜，然後瀝乾水分。
製作醃料。常見的醃料包括辣椒粉、鹽、白糖、白醋、大蒜、姜等。可以根據個人口味調整配比。
混合蔬菜與醃料。將蔬菜與醃料（可以是現制的或是購買的現成泡菜醬）混合均勻。一些做法中還會加入梨、檸檬、乾辣椒等增加風味。
醃製。將混合好的泡菜放入乾淨的玻璃瓶或瓷器中，確保所有食材都被醃料覆蓋。
冷藏與發酵。將密封好的泡菜放入冰櫃冷藏，讓其在低溫下慢慢發酵。根據不同的食譜，發酵時間可能從幾小時到幾天不等。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人喜好和食材特性進行調整。