泡黑米酒的方法如下：
泡米。選擇黑糯米，用冷水浸泡，時間需提前一晚，以便米粒充分吸水。
蒸煮。將泡好的黑糯米瀝乾後蒸煮，直至米飯適中，不粘牙，蒸煮過程中不可沾油，以免發酵時發霉。
冷卻。蒸好的黑糯米需放置至室溫，待溫度降至約30度左右，這是加入甜酒麴的關鍵步驟。
加曲拌勻。將甜酒麴用少量涼白開水化開，然後均勻拌入已冷卻的黑糯米中。
發酵。拌好曲的黑糯米放入容器中，中間挖一個小洞，以便觀察發酵情況，然後用保鮮膜覆蓋，自然發酵48小時。
成品。發酵完成後，黑米酒即可飲用，如果需要更甜的口感，可加入適量的冰糖。
注意，整個過程中要保持清潔，避免雜菌污染，且使用的容器和工具都應事先消毒處理。