鳳梨皮的配方有多種，這裡提供幾種示例：
朱古力鳳梨皮。低筋麵粉55克、細砂糖25克、鹽一小撮、雞蛋液一大勺、奶粉1/2小勺、黃油15克、豬油15克、黑朱古力（切碎）15克。
日式鳳梨包鳳梨皮。黃油200克、細砂糖145克、雞蛋150克、低筋粉360克、奶粉40克、杏仁粉45克。
簡易鳳梨皮。糖粉、室溫軟化過的黃油、全蛋、高筋麵粉。
經典鳳梨皮。黃油、綿白糖、雞蛋、低筋麵粉、泡打粉。
葡萄乾鳳梨皮。黃油、糖、雞蛋液、低筋麵粉、切成小粒的葡萄乾。
通用鳳梨皮。低筋麵粉、糖粉、鹽、雞蛋液、奶粉、黃油。
這些配方可以根據需要進行調整，以適應不同的烘焙需求和口味偏好。