泰式茶的泡法通常包括以下幾個步驟:
備料:準備手標泰式茶包、煉乳、鮮奶、小杯兩個、大杯一箇、湯匙一隻、冰塊。
調味:在小杯中加入煉乳三匙,鮮奶與煉乳同比例。
泡茶:在大杯中加入約15CC熱水,將茶包放入熱水中,用湯匙擠壓茶包以釋放茶葉。
攪拌:將紅茶倒入調味杯中,攪拌至發泡。
調味:根據個人口味調整煉乳的用量,讓奶香和甜味平衡。
加冰:在飲用時加入冰塊,以增加飲品的口感和風味。
泰式奶茶的茶底通常使用深度烘焙的紅茶,並在製作過程中加入八角、羅望子等香料,以增強風味。在煮茶過程中加入牛奶可以壓制茶葉的苦澀味,使口感更加醇厚順滑。煉乳是泰式奶茶的關鍵成分,用於調整甜味和奶味,而淡奶則增加飲品的絲滑口感。
在泡茶時,可以使用拉茶的方式,即在兩隻拉茶缸內反覆對沖茶湯,以提升茶湯的萃取濃度和效率,並增加茶湯的色澤和口感。對沖結束後,泡製5分鐘,過濾出茶渣,瀝乾茶湯,再進行拉茶動作,以獲得最佳的茶湯使用溫度和口感。