浙菜作為中國菜系的重要分支，擁有眾多著名的代表菜餚，其中東坡肉、西湖醋魚、荷葉粉蒸肉、清湯越雞、賽蟹羹和乾炸響鈴等被廣泛認為是浙菜的代表。具體如下：
東坡肉。以其獨特的烹飪技巧和醇厚的口感而聞名，選用半肥半瘦的豬肉製成，外觀紅亮，肉質鮮嫩多汁。
西湖醋魚。以新鮮的草魚為主料，經過烹煮後加入醋和糖等調料，肉質鮮嫩，口感酸甜。
荷葉粉蒸肉。將炒熟的米粉和醃製的豬肉用荷葉包裹後蒸熟，肉質酥爛，米粉軟糯，帶有荷葉的清香。
清湯越雞。選用越雞製作，經過長時間燉煮，湯汁鮮美，肉質鮮嫩。
賽蟹羹。使用鱖魚或鱸魚蒸熟後剁碎，加上蛋黃、火腿等輔料燴制而成，色澤黃亮，口感鮮嫩滑潤。
乾炸響鈴。由豬裡脊肉剁成的肉泥製成，外皮酥脆，內里鬆軟爽口。
這些菜餚不僅代表了浙菜的獨特風味，也體現了浙江地區的文化和歷史。