蒲燒鰻魚的做法有很多種，下面提供幾種典型的做法：
方法一：
鰻魚清洗乾淨，去骨去刺，裝盤備用。
鍋中倒油，將洋蔥丁倒入翻炒出香味兒，當洋蔥表面微微變黃時撈出。
蔥油中倒入老抽、白糖、味淋、燒烤醬，用小火不停攪拌，熬製濃稠即可離火，將熬好的醬汁淋在鰻魚上醃製半天。
把鰻魚鋪在烤盤上，180度烤20分鐘，將剩餘醬汁加熱澆在鰻魚上，最後再撒一些芝痲即可。
方法二：
將鰻魚破膛處理乾淨，延魚骨兩側切片，用紙擦乾表面水分。
鍋內放少許油，油熱後放入魚煎至兩面金黃，把調料混合調成汁，再放入3勺清水。
汁倒入鍋內，燒開後轉小火燜煮，幾分鐘後轉大火收汁，待湯汁粘稠將魚盛出，魚上澆汁、撒上少許芝痲即可。
方法三：
採用傳統的蒲燒鰻魚做法，先素燒、不沾醬把鰻魚烤至脂肪流出微上焦色，再上蒸籠蒸至全熟，最後把鰻魚反覆浸泡醬汁，上炭火重新烤到上色入味即可。
此外，還可以用蒲燒鰻魚做鰻魚蛋塔、鰻魚蓋飯等美食。需要注意的是，蒲燒鰻魚的做法因地區和個人口味不同而有所差異，可以根據自己的喜好進行調整。