海米冬瓜是一道以冬瓜和海米為主要原料的經典家常菜，以清淡的口味和嫩滑的口感而聞名。以下是其常見的一種做法：
準備冬瓜，去皮去籽後切成厚片，再改刀切成條狀。
海米（蝦乾）沖洗乾淨後，用開水泡發，以充分釋放鮮味。
泡好的海米控水備用，泡海米的水保留以供後續使用。
鍋中加油熱後，先放入冬瓜煸炒至略顯乾爽，去除生澀味。
盛出冬瓜後，再在鍋中放入海米煸炒至香，然後加入蔥薑末爆香。
重新加入冬瓜，倒入泡海米的水，加少許料酒以去腥味。
加入鹽、雞精等調味料調味。
轉小火燒煮約5分鐘，讓冬瓜熟透入味。
最後加入水澱粉勾芡，淋上少許香油即可出鍋。
這道菜的關鍵在於冬瓜的切法和海米的泡發，以及火候的掌握。通過以上步驟，可以製作出一道汁濃味鮮、瓜嫩爽滑的海米冬瓜。