海螃蟹的最佳蒸製時間取決於螃蟹的大小和重量，具體如下：
2兩以下的螃蟹，大火蒸6分鐘，燜3分鐘。
2~3兩的螃蟹，大火蒸8分鐘，燜5分鐘。
3~4兩的螃蟹，大火蒸12分鐘，燜8分鐘。
4兩以上的螃蟹，大火蒸15分鐘，燜10分鐘。
3兩以下的海蟹蒸10分鐘左右。
3~4兩重的海蟹蒸12分鐘左右。
4兩以上的海蟹蒸15分鐘左右。
總的來說，一般個頭的海螃蟹，水開後保持水沸騰的狀態，再蒸20分鐘。對於個體特別大的海螃蟹，需要酌情增加蒸製時間。在蒸製過程中，螃蟹應殼朝下放置，以避免湯汁流失。重要的是避免蒸製時間過長，以免營養成分流失和影響口感。